鳳梨酵素是什麼？
鳳梨酵素（Bromelain）是指鳳梨科屬植物（皮、莖和葉子）等部位所含的一種硫醇肽鏈內切酶，是消化酵素中的其中一種蛋白質分解酵素，並包含其它成分，如磷酸酶、糖苷酶、過氧化物酶、纖維素酶、焦痂酶和幾種蛋白酶抑制劑，體外和體內研究表明，具有多種溶解纖維蛋白、消水腫、抗血栓和抗發炎活性。
從1875年起，鳳梨酵素的化學性質就已為人所知，由於具有促進蛋白質消化、軟化肉質、促進血液凝固等多種治療作用，鳳梨蛋白酶因此在食品工業、紡織品和製藥等方面具有重要的經濟價值。
鳳梨酵素具有相當的可吸收性，攝入人的腸道後不會失去其蛋白水解活性，也不會產生任何主要的副作用；其半衰期約為6-9小時，而攝入後約1小時，血液中能檢出最高濃度的鳳梨蛋白酶。
鳳梨酵素適合大量吃肉的人，身體發炎及過敏(蛋白質毒素)皆適用，尤其在有痰液、膿液及眼屎(蛋白質廢物)時，更有清除的效果。亦可在烹調時投入與肉類同煮，以促進肉類的柔軟度，縮短烹調時間。
鳳梨酵素的來源部位？
目前，市售鳳梨酵素保健品是由鳳梨莖部榨取的汁液通過離心、超濾、冷凍乾燥等方法所萃取出。
鳳梨酵素(菠蘿蛋白酶)被推薦的實證功效(好處)有哪些？
１．改善手術後的發炎腫痛
智齒手術（third molar surgery）是最常見的口腔外科手術，由於口腔中細菌雜處，因此術後常見許多併發症，如疼痛、細菌感染、牙關緊閉（嘴巴因肌肉痙攣無法張開）等，對於患者造成極大的痛苦，鳳梨酵素與抗炎藥物（diclofenac）具有同樣優異的抗發炎效果，均能改善術後的生活品質。
＊結論：針對手術後的發炎腫痛，口服鳳梨酵素具有緩解效果，特別是智齒拔除手術。
２．有益慢性苔癬樣糠疹
苔癬性糠疹是一種罕見的丘疹鱗屑性疾病，好發於青少年，通常出現在30歲之前，尤以男性更為普遍，嬰兒和年者者較罕見。
慢性形式的特點是逐漸發展小的扁平、紅色到棕色丘疹，在一段時間內自發地變平和恢復，稱為慢性苔癬樣糠疹（pityriasis lichenoides chronica）。
急性形態，其特徵是大量丘疹突然爆發，發展為小水皰和膿皰，最終形成潰瘍和結痂。又稱急性痘瘡樣苔蘚樣糠疹（pityriasis lichenoides et varioliformis acuta）
此病發病因素未明，也不具傳染性，但可能與細菌或藥物引發的過敏反應、病毒或原生動物的感染、免疫功能失調有關。
一則研究（為期3個月，對象為8位慢性苔癬樣糠疹患者）指出，口服鳳梨酵素有助於達到完全症狀康復（Clinical recovery），在治療過程中也沒有出現副作用。
背後機制可能與抗發炎、免疫調節或抗病毒特性有關。
３．有益心血管疾病
心血管疾病是造成糖尿病患者致死的主要原因（約佔70%），因此如何管理致病因數，便成為改善預後的重點。
４．有益骨關節炎（Osteoarthritis）
關節是日常活動、承重，做出彎曲、伸展等動作的重要部位，而骨關節炎是因為關節腔內的軟骨，因各種原因產生破壞與磨損，並導致持續性發炎，由於好發於年長者，因此又稱退化性關節炎。鳳梨酵素對於輕至中度的骨關節炎除了能降低氧化壓力（MDA）及發炎激素PGE2，還能發揮不輸給藥物的改善效果。
５．幫助消化功能
我們每天所吃下的食物，會在腸胃中執行消化分解，形成各種不同的小分子營養素，才能為身體細胞所用，而這個龐大消化工程的主要功勞是歸於一種叫酵素的分子，依功能及結構不同，可分為脂肪酶、蛋白酶、澱粉酶，在不同pH值環境負責不同食物的消化與其它酵素不同的是，鳳梨酵素能適應消化道中的各種極端pH值，並保持有效活性狀態，既可以在胃裡，也可以在腸道中協助消化各種含有蛋白質食物。因此鳳梨酵素可以當作是一種消化酵素補充劑（作為胃蛋白酶及胰蛋白酶缺乏者的替代品）。
６．改善運動後的延遲肌肉損傷？
運動後的延遲性肌肉疼痛常發生於不熟的訓練（特別是高強度的離心運動），造成局部的肌纖維受損，通常延遲性肌肉疼痛會於運動後24 至48小時達到高峰，造成運動者許多不適，一則小型對照研究發現，服用蛋白酶補充劑（包含鳳梨酵素）有助於降低血液中發炎指標，並減少肌肉損傷、保持力量輸出。另則研究也指出，蛋白酶有助於降低激烈運動後的延遲性肌肉疼痛（delayed-onset muscle soreness）現象，並幫助肌肉功能恢復。
７．有益鼻竇炎
鼻竇是指臉部骨骼中的空腔（在鼻腔與眼睛附近），這些空腔內密佈黏膜，並與鼻腔相通。一般所指的慢性鼻竇炎是因鼻黏膜因受感染而引發的長期慢性發炎，常造成流鼻水、鼻塞、頭痛、臉部疼痛等惱人症狀。據估計，光是在美國每年就有2900萬人受此疾病困擾（約占總人口的14.2%），相關醫療花費更是高達千萬美金，一則來自德國的流行病學研究（針對116位11歲以下急性急性鼻竇炎患者）發現，單獨使用鳳梨酵素治療能縮短病程，更快從疾病中復原（相較於單獨使用藥物的患者）。另則初步觀察也指出，針對慢性鼻竇炎患者（不論有無鼻息肉），服用鳳梨酵素有助於改善患者手術前的整體症狀指數（Total Symptom Scores）、總鼻窺器檢查分數（Total Rhinoscopy Score）及生活品質。ore）及生活品質。
鳳梨酵素可疏通淚管，協助清除堆積的蛋白質廢物。
請參考以下資料：
http://www.hofferclinic.com/qna_detail.asp?cat=32&deid=970&hfpwd=hf0501ic